Estudando o livro, cheguei no exemplo de execução de uma aplicação GUI com docker:
$ docker run -it \
--net host \
--cpuset 0 \
-m 512mb \
-v /tmp/.X11-unix:/tmp/.X11-unix \
-e DISPLAY=unix$DISPLAY \
--name chrome \
infoslack/chrome
Minha duvida se dá, pois no exemplo acima a imagem infoslack/chrome é usada, mas em nenhum momento é mostrado o procedimento de build da imagem.